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经典的砂锅焗饭有时会包含一罐奶油蘑菇汤，以及水或牛奶。蘑菇汤的奶油与液体融化，为米饭创造出美味的酱汁。但是，不建议使用不加任何液体的奶油蘑菇汤。

潜在的陷阱

只用奶油蘑菇汤煮米饭——尤其是在炉顶上——可能会导致令人失望的结果。汤中的液体不足以有效软化米饭。米饭不会变软，甚至可能会烧焦。大多数类型的大米——包括白米和糙米——需要一份大米和两份液体的比例才能煮好。菰米需要一份米饭和三份液体的比例。一罐奶油蘑菇汤的第一成分是水，但汤中还含有植物油、小麦粉、变性淀粉等稳定剂和调味料。

味觉测试

用奶油蘑菇汤制成的米饭具有奶油味和质地。如果煮过头，它会烧到烤盘底部或变干。由于直接的高温，很难在炉顶上烹饪。要在炉顶上煮米饭，最好的选择是用水或肉汤作为液体。这种方法生产出质地和味道都干净的嫩米。使用在炉灶上煮熟的米饭来炒菜、咖喱和汤。

方法

用奶油蘑菇汤煮米饭时，用汤代替食谱中要求的三分之二的水。要用糙米或白米做这道菜，每 3/4 杯米饭使用一罐汤和一杯水。将米饭与汤和水混合，倒入有盖的浅烤盘中。烘烤约 45 分钟，或直到米饭变软。如果想要更鲜美、更奶油的米饭，您可以多加一点水或汤。

打扮起来

砂锅焗饭的基本食谱很简单，但您有多种选择来美化这道快捷、经济的菜肴。加入调味鸡肉块或整块无骨鸡胸肉。加入一些炒洋葱或芹菜以增加风味，或加入切碎的山核桃或杏仁。用牛奶或奶油代替一些水。砂锅焗饭有时味道清淡。添加一点额外的盐和胡椒，以及任何所需的调味料，如迷迭香或百里香。

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